乡下人在乡下: 饮食

糖醋丸子

Tue, 13 Mar 2007 21:11:03 GMT

今天做了糖醋丸子，虽然卖相不好，最后勾的芡汁也没勾均匀，但真地很好吃。

补个菜谱（注:我做饭比较没准，所以佳妹妹你得自己拿捏着做哈）

原料1: 肉馅，盐，姜，葱，蒜，面包渣，植物油，黑胡椒，料酒----这部分的用量都是自己酌量哈;

原料2: 鸡蛋一个;

原料3: 料酒１勺，生抽酱油２勺，水３勺，糖３勺，醋２勺，芝麻适量----这部分的用量也只是一个大概的比例，具体也可以随各自的口味自行调节的;

原料4: 生粉，生菜酌量。

做法:

1. 葱（我放了很多，因为我喜欢，就是那种大葱），姜切末，拌入肉馅，加入料酒，黑胡椒，面包渣，沿一个方向使劲搅拌;

2. 打入鸡蛋，再继续沿相同方向搅拌;

3. 加入适量盐，再相同方向搅拌一会儿,就可以把肉馅搓成丸子了;

4. 锅里加入植物油，油热后开炸丸子。炸好捞出;

5. 锅里留少许油(我是换了个锅加少许油)，加热后放入蒜末，葱末爆香（注意加爆焦了），加入原料３烧开;

6. 将炸好的丸子倒进烧开的汤汁里烧上几分钟;

7. 将生菜辅在大碗底，捞出烧好的丸子放在生菜上;

8. 在一个小碗里加入生粉和少量水调匀，倒进开着的汤汁里勾芡汁，关火; 将芡汁浇在丸子上。完。

我写得有点罗嗦了，我知道。其实做起来满简单的，反正我没觉得麻烦。

上面原料３里所用的勺与普通33cl 容量的饮料罐大小比较:

不再浆糊

Sat, 03 Mar 2007 23:01:29 GMT

筒子们，我这次做的汤里出现了疙瘩！见下图。我觉得算是成功了，以我的定义，而且二娃也吃得很好，我就很满足了，呵呵。

另上一份我做的水煮鱼。因为很久没有吃辣了，没敢放很多辣椒和花椒，所以不是很红，也不辣。不过除以之外，味道还是很好滴。当然另给文森做了一份完全没有辣椒和花椒的。

吃的

Wed, 28 Feb 2007 21:05:34 GMT

前两天抄信号的简易海味汤，我在信号的方子的基础上加了一个西红柿。顺便向这个我喜欢的碗表示一下深切的悔意----我真傻，真的，在做了这个海味汤的第二天，单想着要蒸蛋羹，忘记了这碗的玻璃太厚不传热，结果被我把这个漂亮的碗给蒸炸了！同时可惜了我那两个鸡蛋。好在还留了这么张相片，可以让我用来记念它。

今天又做了一次这个汤，我这回没有放土豆和胡萝卜，而是先用洋葱爆香锅里的油，然后直接加水，开了以后加虾、蟹条和玉米粒，最后加盐和一点黑胡椒，并轻轻地钩了一点芡。这个碗是文森比较喜欢的，碗沿有一圈苹果。原来有四个，现在只有三个了。上面那个才牺牲的碗是唯一的，碗沿是一圈小鱼。

我觉得北京人所说的疙瘩汤就是陕西人说的“搅团”。今天想着二娃应该可以试吃这种需要嚼一点点的食物了，于是试着做，只用了一平勺(table spoon)的普通面粉，可却做成了一杯浆糊。我尝了一下，不难吃，有着麦粉淡淡地青甜味，便给二娃喂了，结果小人吃得这个来劲，一会儿就吃光了。里面有三四块绿豆大的面疙瘩，他还真是在用他那没牙的小嘴抿呀抿呀地，好象是在嚼一样，可好玩了。下图是刚做好的这杯浆糊以及背景上二娃期盼的目光，嘿嘿。

提问：谁能给我讲解一下，怎么才能把疙瘩汤不做成浆糊？先谢了。

昨天的包子

Fri, 12 Jan 2007 22:00:50 GMT

以前不太会发面，总觉得包包子是件难事。虽然也曾成功过，但也挫败过不少次，所以包饺子的次数相对多一些。为此俺娘还不止一次地提醒我，包包子要比包饺子省事。昨天的包子比较成功，我发现重点是二次发酵。以前我二次发酵后再用擀面杖擀皮然后直接包，很可能这样操作后把好不容易发进面里的空气给压跑了。这次我二次发酵后轻轻擀出皮来，再在室温下放上一小会儿再包，结局就很美满。

全做的是芹菜肉馅的，蒸了两屉，多出来的几个煎着吃了。最后剩了极小一块没有馅了，做了一个超级小馒头放入煎包之中，呵呵。其实蒸出来的比煎的好吃，因为面发得好，又松软又有嚼劲，在此强烈表扬一下自己，嘻嘻。

PS, 关于我看书的事，我很汗颜啊。我哪里腹有诗书啊，中学学的那点古文大约十年前就都还给老师了。只是如今无所事事找点东西来消磨时间而已。我自己是号称“杂家”，即逮着什么都看上两眼，什么都不通的意思。

又，我几乎不买书的，对“书非借不能读也”这句话深以为然。买的书基本都是给小人的。目前最常看的一样是菜谱，而且都是从网上看，现看现做，极少做笔记。对于买菜谱这种事，我家只有某人会干（不用我说各位也能知道是谁了吧?），但是！从未见买菜谱的人做出什么名宴来！于是强烈鄙视之。

交作业----巧克力饼干

Tue, 19 Dec 2006 20:28:05 GMT

今天本就要去超市采购，于是照着竹子的方子，让M一一配好原料，回家就开火做了这个巧克力饼干。同志们，这个饼干真的超级好做啊，不用和面，发面，只要把各种原材料混到一起，放进烤箱就得，而且味道真的和我想象中的一样好呢！（成品如上图）

这个好东西可真是很顶饱，连M（居然！！）都只吃了两个就吃不动了。不过，下次我再做的话，会依我的口味把糖量减少一点点。

下图是为了做那个星星点心而准备的原料，我买的这个直接就是正方形的，连竹子所说的要切成正方形的那道工序都省了，呵呵，等我们明后天把巧克力饼干消灭完就做这个。

今天的晚饭

Wed, 13 Dec 2006 21:49:16 GMT

前两天买了红薯，刚好看了狮妈的博，于是就做了红薯饭。

三个菜:

1, 炒大白菜(加了点醋，所以颜色有点发暗)

2, 茄汁闷大虾，我觉得巨好吃，森也吃了七八个（我给他剥的），可M吃了两个，说是虾线太多了，倒了他的胃口----切！

3, 我得意啊，我得意啊----蒸水蛋。别瞧不上我这个水蛋，这可是我第一次成功地蒸出的表面光滑的水蛋！终于知道密诀就是: 开过的水打蛋，大火蒸蛋，并且要加盖, 保证水汽不流下来滴到蛋面上！

芥菜

Sat, 02 Dec 2006 23:08:35 GMT

昨天居然在一家亚洲店买到了芥菜，庆祝一下！今天清炒，加一点点蒜末，出锅。

做饭

Tue, 20 Jun 2006 21:11:27 GMT

周日想吃手擀面，M叫了文森帮手，擀好了后叫森来切，结果自然是切得“千姿百态”。之后，M随手又用一点点小面块捏了一只小面狗，煮好后，小人一口就把他的小狗吞下肚了！

今天下班后，又做了一次。周日是用炒肉末和西红柿炒蛋做的卤，今天是用肉末加了胡萝卜丁，西红柿丁，青豆，白菜丁做了汁，加了点醋和蒜，算是简易版的信号妈牌哨子面吧，也满不错的。M当然没有忘记再捏一个小狗给森吃。

中午M在家，把森接了回来，买了土豆丁（pytt i panna）来着吃，结果他利用我家“童工”，炒的活全是森干的，而且小人做得还有模有样的呢！

粽子

Sat, 03 Jun 2006 20:24:47 GMT

买了两个粽子，泰国产的，素馅，里面包的有花生，莲子，百合，还竟然有蘑菇！有一点点辣味，不算难吃。呵呵，想起来这两天大概是端午了，买来应个景。我家那两口都不爱吃。

我还是喜欢吃肉粽子。

交作业

Thu, 27 Apr 2006 08:28:01 GMT

昨天Jenny要求俺交报告，嘿嘿，上照片咧！

也写一下心得吧。首先，这是满好吃地！基本上做这个炸响铃不算太难，唯一要注意的就是腐皮容易破。我是用寿司帘帮着卷的，并在包的时候多卷了两卷，也没有用什么东西来封口。还有起油锅时我是在五六分热的时候开炸的，不然会很容易炸焦。

缺点：费时间，得一个一个地包！所以我没有做很多，就只做了照片上的几个，嘿嘿。

喜欢的早餐

Tue, 11 Apr 2006 07:00:46 GMT

豆浆油条以及各种包子大饼等就不说了，全国各地到处都有。

西安的早餐有一种叫做“蒸碗”的，其实就是豆腐脑。早上卖蒸碗的人推着一个极其巨大的蒸锅来卖，里面是一层层小碗，每个碗里都是按份分好了的豆腐脑。几毛钱一碗，交钱后，卖家从锅里取出一碗（份），加上调料，又卫生，又热乎，好吃。

还有一种麦仁粥，顾名思义，是用麦子仁（象米粒一样）来熬，西安人还喜欢在起锅的时候加一点点碱进去，粥就显得更稠，也很好喝。

北方早餐的馄饨是小馄饨，当汤喝，就着一个葱油饼吃，春秋的早上，热腾腾，香喷喷地，足足地管一早上的饱。

四川的锅盔是一种烤出来的油酥饼，喜欢早上站在锅盔炉子边上等着刚出炉的热乎乎的锅盔时的感觉，然后拿在手上，边吹着热气边急不可耐地大口大口地吃着，酥脆咸香。

当然少不了四川的担担面，老家的那种燃面，以及最简单的麻辣小面。大四的春天在四川实习，一天早上坐在一个小馆子里，吃着耢糟汤圆，收音机里放着童安格的《花瓣雨》，店外是微如尘的春雨和似有若无的落花，那种情景，是再也不会有了啊。

热干面是武汉最有名的早餐了，我是百吃不厌的，不论是在饭店里或是街边小吃摊上，都是过早的首选。

武汉的糯米鸡也是当年我最爱的早餐之一，还有当地著名的苕面窝－－－十几二十岁的时候吃了不少油炸的食物。不过武汉的粉就没法和广西广东的粉相比了。

在广东早餐吃得最多的就是各种粉了，卤蛋粉，猪脚粉，牛杂粉，肠粉，各种炒粉，等等等等。当然广东也有不少打着“桂林米粉”招牌的店，但真正到了桂林，才知道那些店里的粉都没法和真正的桂林米粉相比。

也喜欢英式早餐。我自己是怎么也做不出他们做出来的焙根和煎蛋的味道。在英国旅游的时候，最喜欢住B&B，早上起来直奔餐厅，吃上一顿巨大的早餐，一天都有精神。因为中午饭在旅游的时候是不定点的，所以这样的一顿早餐实在是太实在太可爱了。

国内早餐最让人喜欢的是可以有太多的选择。现在每天早上就是面包或各种Flake，实在是想不出还能吃出什么花样来。